鎮傳四神湯 ( 原 武廟前四神湯)
鎮傳四神湯正好位於赤崁樓斜對面，成立於民國五十七年的鎮傳四神湯，
早年只有設攤於祀典武廟前小攤位，並無店名，一直到最近幾年才有真正的實體店面，
之後才又有了"鎮傳"四神湯這個響噹噹的名號，現在用餐環境更加舒適，
有了遮風避雨的店面，延續著小攤位的精神只有擺設簡單的桌椅，
沒有豪華的擺設以及裝潢，每天都採用當天現殺的溫體豬腸，
只有在市場休市(農曆十七，市場無殺豬的日子) 才會公休，
鎮傳四神湯幾乎都是以在地客人為主，雖然緊臨赤崁樓，
但是卻只有少部分的觀光客才會知道這家看似平凡的老店，
炒米粉 (大) NT 50 / (小) NT35 圖片中炒米份為小份
自從高中的時候閑晃到赤崁樓吃到這四神湯之後，
幾乎三不五時想到就會到這裡吃四神湯+炒米粉，真的是一吃就上癮，
這一盤看似不起眼的炒米粉，總是會讓人念念不忘，
有時嘴饞了，更管不了才剛吃飽了飯，馬上就騎車前往解饞，
跟一般的炒米粉不太相同，這裡的炒米粉不須淋上肉燥就很夠味，
配料也相當豐富，有高麗菜、紅蘿蔔絲、黑木耳、洋蔥、香菇、蒜、煎蛋，
米粉吃起來稍微帶有Q勁，雖不至於有著麵條Q彈的口感，卻也不會過於軟爛，香氣十足炒米粉，
炒米粉帶有淡淡蒜香，配料多又非常夠味，米粉都是一次炒一大鍋，
賣完之後再從新炒一大鍋，所以絕對都是新鮮現炒的炒米粉，
不少客人都會專程來這外帶炒米粉，遇到用餐尖峰時刻炒米粉可是最常缺貨的餐點，
這裡的炒米粉放涼了也很好吃，以前上課補習的時候總喜歡買兩份，
一份中午吃、ㄧ份下午當點心或者當晚餐，就算放涼了也是很好吃，
吃炒米粉怎麼可以少了店家的招牌 四神湯 ，來店內用餐的客人一定都會點上這一碗，
四神湯 NT35
豬腸份量給的大方，每一塊都切的相當的大塊，
所有食材都是店家當天採買處理乾淨的新鮮豬內臟，
吃起來軟而不爛，沒有腥味，咬在嘴裡越吃越香，
除了四神湯之外，尚有豬肚湯、生腸湯( 豬的輸卵管)、肉筋'湯、小肚湯( 豬的膀胱) ，
湯底都是跟四神湯一樣只是內臟部位不同，若是每一樣都想來一點的話，
還有每種內臟都有的綜合湯可以選擇，一次就可以滿足各種需求，
鎮傳四神湯的薏仁燉的相當軟嫩，幾乎就是入口即化，沒有薏仁的苦澀，
愛吃薏仁的人點餐的時候一定要交代店員，"有薏仁"的四神湯唷!!
若是沒有額外註明的話，真的就只有豬腸&湯，有薏仁料的可是只有熟客才知道的好康!!
鎮傳四神湯的湯頭呈現乳白色的色澤，點完餐點後才加入的米酒，
比起直接加入高湯裡熬煮的米酒感覺更加突出，帶有淡淡酒香味，
若是不敢喝有著酒香味四神湯的人可以提醒店員不要添加或者米酒少一點，
米腸 NT30
現在坊間為了減少成本利用豬大腸下去灌的糯米腸越來越少了，取而代之的就是人工腸衣的糯米腸，
這裡的糯米腸還是遵循古早傳統作法的豬大腸腸衣糯米腸唷!!
咬下去還有豬大腸皮特殊的口感，純糯米加上些許的紅蔥頭提味，吃起來香Q有彈性，
沾上店家特製熬煮的醬油膏，稍微帶點甜甜鹹鹹的口感，加上點蒜泥，味道會更棒唷!!
兩個人花費只要一百元，就可吃到道地平民美食。
屬於台南傳統的平民小吃，不需要花大錢也可以吃到道地府城美食，
來到赤崁樓除了有浮水羹、肉圓、擔仔麵可以選擇之外，
鎮傳四神湯是你另一個最佳選擇唷!!
地址:台南市民族路二段365號 (赤崁樓對面的山根壽司旁邊 )
電話:06-220-9686
營業時間 ︰ AM11:00 ~ PM8:00 ( 賣完為止 )
( 隨市場公休)
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