趙家燒餅
趙家燒餅是台南市少見以燒炭烘烤的燒餅店，以手工缸爐烘烤的燒餅作法非常的繁複，
不僅必須隨時注意火侯大小還必須隨時掌握烘烤的時間，
烘烤時間火侯更隨著季節氣候溼度而有所變化，連台南府城也很少見手工缸爐的燒餅，
小丸子曾於2008年介紹過該店之燒餅，不過當時只介紹三角餅，所以這次將介紹共四款燒餅，
PS. 店內照皆為小丸子2008.10.26所拍攝 (由於該店變化不大故未拍攝新照片)
趙家燒餅最早發跡於水交社市場，隨著眷村的拆遷搬移，趙家燒餅現址剛好大成國中的斜對面，
大批死忠顧客沒有隨著市場的拆遷而流失，反而因為口耳相傳的好味道而廣受老饕的喜愛，
最為出名的忠實顧客就是以 慢食府城一書聞名的美食作家 王浩一，
除了美食專欄介紹之外，常受到市府邀約安排設計文化觀光路線推廣，
小丸子更曾經在趙家燒餅購買燒餅時巧遇"王浩一"作者本人，即圖片中右邊穿短褲+拖鞋之人，
可惜當時太過於害羞而無勇氣向王浩一作家索取簽名&合照 
，至今仍讓我懊悔不已~~~
燒餅價格並未變動，以現今柴米油鹽物價高漲的年代來說，老闆真的是佛心來的~~
裝潢也未有太大的變動，店內的 米黃色 油漆 換上 天空藍 色彩 ， 牆壁上則多了幾個收納櫃，
與小丸子2008年當時拍攝的照片並無太大的差別，
目前現任老闆(照片上之桿面人)有時並未在店內製作燒餅，由已出師之學徒負責製作燒餅，
所以沒看到老闆也不用太失望，雖然老闆本人真的蠻風趣的 XDD
購買豆漿的話則是在一旁的騎樓上，熱騰騰的豆漿都是當天現磨現煮新鮮豆漿，
每日限量販售，賣完就沒有了~~~~~~~~~~
所有的燒餅都是現場製作，想吃燒餅一點也急不得，
等待的同時可一邊欣賞燒餅製作的流程，老闆三兩下就桿好一張張的三角餅，
一張張的燒餅都是必須由人工貼上缸爐，貼餅的動作 快、狠、準…
若是手腳太慢的話，必定燙的妳 哭爹喊娘~~~~
燃燒吧!! 缸爐~~~~~~~~~~
每次出爐的種類都不一定，大多數的顧客都是看目前出爐什麼就買什麼，
一次出爐只有一種燒餅，每次出爐的燒餅大概30份左右，
烘爐烘烤的份量並不多，所以等候的時間相對拉長，想要一次吃上四種口味請先排隊~~~
滿滿的兩大袋燒餅讓小丸子等待一個小時，還因為購買太多~
老闆叫我買少點 
讓給其他顧客，因為在我後面的人龍越來越多了 
，
這個是小丸子的儲存戰備糧食 
，放在冷凍庫可保存至少1個月以上，想吃的時候隨時都可以吃，
要吃的時候只要噴點水放入烤箱烤個幾分鐘，馬上就有熱騰騰的燒餅可以享用，
要吃上這四種口味最好在有空的時候前往排隊，雖然可以電話預訂，
但是如果預留的數量太多，老闆也會退單唷!! 所以還是直接排隊最保險~~~~~
圓燒餅即鹹燒餅，照片上之文字打錯了 >L
小巧圓形的鹹燒餅吃起來比長燒餅濕潤一些，且青蔥的鹹香味更加濃郁，
內餡加入了豬絞肉末所以味道比較香，雖然看起來個頭不大， 但吃完仍然非常有飽足感，
長燒餅．甜燒餅的外表乍看之下挺像的，
最大的差別就是長燒餅從外表就可以看到裡面包有青蔥微微的露出，長燒餅比較像是小時候大餅的感覺，
甜燒餅則是稍微比較小&圓一些，甜燒餅則是有著層層酥香的燒餅層次，
其實吃起來的感覺非常類似三角餅 ，但是口感有差 ，
三角餅在製作的過程中有加入小蘇打粉，所以吃起來會比較蓬鬆一些，而長燒餅口感上就更加紮實，
也是相當的紮實 甜燒餅非常適合跟杏仁茶一起食用，這裡的甜燒餅吃起來甜而不膩，
或許是麵粉的香讓砂糖的甜香感覺更佳清爽，咀嚼會有淡淡的芝麻香，
現烤的甜燒餅外皮還有爐烤特酥的焦香味，拿來當下午茶點心配咖啡也很搭唷!!
菱形的三角餅是店家的招牌之ㄧ， 比較像大家常見的"小時候大餅"
與大家印象中的 一口咬下香酥， 邊吃還會掉芝麻粒的燒餅 有點不太一樣唷!!
因為三角餅很類似乾糧麵包 ，吃起來不太有什麼味道卻 很有咬勁 ，
咀嚼之下 只有淡淡的芝麻香&蔥花香 以及少許的鹽巴味!
小丸子個人很喜歡這種咀嚼之下會慢慢散發出香味的麵包.jpg)
吃完一個的話真的會有飽足感 ， 很紮實的三角餅 ，
算是很家鄉味的一種燒餅 ，真的是屬於乾糧麵包的那一種唷!!
對於重口味的人 ， 單吃可能就真的不適合了!! 味道比較淡~
想吃趙家燒餅四種口味的話真的需要多點耐心，
下次若有機會經過附近的話不妨也來嘗試一下手工缸爐烘烤的燒餅。
趙家燒餅專賣店
地址 ：台南市西門一段387號
(大成國中斜對面)
tel ：06-2656670
AM5:30~ PM1:00
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